Ответ: 1. Температура не должна опускаться ниже 30 градусов при приготовлении закваску.
2. Не путайте приготовление закваски и приготовление готового продукта из закваски - разные процессы. Поэтому разное время. Закваска может сквашиваться разное время, поэтому указан примерный интервал, на практике нужно смотреть по текущему состоянию. Вы не в силах сделать так чтобы она сквашивалась быстрее или медленней, вы не управляете этим процессом никак.
3. Последующие пересадки продукта по сути ничем не отличаются от первого приготовления продукта, в большинстве случаев в среднем 6 часов.

Ответ: У нас нет в составе закваски дрожжей, поэтому такой запах нехарактерен.

Ответ: Доедет без проблем 100%.
По приезду поставьте в холодильник.

Ответ: Можно ограничиться Эвитой.

Ответ: Сухая закваска не потеряет свойств при таких температурах, можно даже не беспокоиться.

Ответ: Вы либо готовите по инструкции и получаете тех поддержку, либо делаете как вам угодно без нее и к нам вообще никаких вопросов не имеете.
Просто почитав какие-то труды вы никогда не станите обладать знаниями на уровне профессионалов в этой сфере с опытом работы на протяжении всей жизни.
Идея что-либо изобретать не имея специального образования, научной школы изначально провальная, поэтому с нашей стороны поддержки не ждите.
Самый лучший вариант приготовления уже давно изложен в инструкции, не надо ничего изобретать.
Эвита это симбиотическая закваска, концорциум микроорганизмов, а не просто пропионовые бактерии.
Поэтому все далеко не так просто.

Ответ: Что в таком случае мы можем вам предложить?
Все это приготовление в домашних условиях это в первую очередь для вас, тк это значительная экономия. Все, что можно выжать из приготовления дома мы вам предложили, на практике получается действительно хорошо. По данной инструкции люди успешно готовят уже более 20 лет.
Если вас не устраивает то покупайте тогда готовый продукт и пейте, он сделан по всем правилам специалистами в области микробиологии. Проверен Роспотребнадзором и другими инстанциями, имеет все сертификаты качества.
Перезаквашивать мы вам его не рекомендуем, прислушиваться или делать по своему это ваше личное дело.

Ответ: Очень хорошо что вы на это обратили внимание, это ваша ошибка. Вся посуда должна обрабатываться кипятком и домашнее приготовление по нашей инструкции, несмотря на простоту максимально приближено к лабораторным условиям.
Про какие баночки идет речь? Закваска производится также на заводе, но с особыми требованиями по чистоте (за счет малых объемов эти требования возможно удовлетворить) и в итоге то что продается во флакончиках это стерильно и не содержит сторонней микрофлоры.
Что касается готового продукта он разливается по линии на очень хорошем молочном заводе,но она всеравно идеально не стерильна,там производство более маштабное, по этой же линии разливаются другие продукты, хотя после этого она и очищается но попадание туда чего-либо чужеродного вполне возможно. Так происходит с любым элитным кефиром, йогуртом или молоком из магазина, даже самым дорогим. И еще раз обращаю внимание что все это не несет никакой опастности для вас до тех пор пока вы используете заводской продукт по назначению - то есть просто пьете.
А вот если вы вдруг решите нагревать заводской готовый продукт до 40 градусов и готовить из него, то вы тем самым создаете условия для развития патогенной микрофлоры.
Это может быть очень опастным мероприятием и в последствиях виноваты будете только вы, тк производитель не предпологал повторное сквашивание. Именно поэтому необходимая для этого чистота продукта туда не заложена.
Просто для питья с точки зрения микробиологии такой продукт супер качественный и объективно лучший на рынке, но сквашивать из него всеравно нельзя. Надеюсь более менее понятно.
У вас есть сухая закваска она стерильна, у вас есть посуда которую вы обработали кипятком и прокипяченное молоко - этого достаточно чтобы сделать очень хорошо в домашних условиях, тогда при должной аккуратности у вас достаточная чистота для дальнейших пересадок.

P.s. в самом начале инструкции сказано
"Перед применением всю посуду тщательно вымыть и обработать кипятком."

Ответ: Заводской продукт сделан лучше чем вы сможете сделать дома, но для других задач. Он разливается по заводской линии, как любое молоко или кефир из магазина, поэтому не может быть стерильным и использоваться в качестве закваски.
Речь идет не про хранение, а про процесс сквашивания: вы нагреваете продукт и держите его в тепле для сквашивания - этого делать с магазинными продуктами нельзя, тк они не соответствуют требованиям чистоты.
Именно поэтому берется стерильная закваска и кипятится молоко из магазина.

Ответ: Если вырвать одно предложение из текста то получается подмена понятий. В инструкции описан весь процесс с самого начала, читать нужно с самого начала и тогда будет понятно что подразумевается не магазинный заводской продукт.
В любом случае можно добавить пояснение, чтобы не было путаницы, спасибо.

Ответ: Да, это отлично. Плохо если 27 и меньше во время сквашивания.

Ответ: Вы ошибаетесь очень сильно!
Готовый продукт магазинный не пригоден для использования в качестве закваски тк он не является стерильным. Он пригоден только для питья как есть. А по инструкции вы его будете держать в тепле при высокой температуре, велика вероятность серьезного отравления, поэтому так делать нельзя.
Гораздо более правильно дома готовить с самого начального этапа из стерильной закваски и прокипяченного молока. Только тогда можно делать пересадки.

Ответ: Нет, у йогуртницы нет функции приготовления закваски, а йогурты имеют другие температурные режимы которые не подойдут Эвите. Для разных бактерий нужны разные условия.
Вам нужен хороший термос 0,5л для приготовления закваски и кастрюля для приготовления продукта.

Ответ: Здравствуйте. У нас не бывает продукции со сроком годности менее года, поскольку ничего не залеживается. И даже если бы у нас была продукция, где срок остался 2 месяца, мы бы никогда не стали ее продавать. Мы уважаем своих клиентов и дорожим своей репутаций.
Поэтому можете смело заказывать.